Loza Cabernet Sauvignona uzgajana u kontejneru

Cabernet Sauvignon je jedno od najpoznatijih i najraširenijih na svijetu sorte grožđa crnog vina. Podrijetlom iz Francuske, prirodni je križanac između Cabernet Franc i Sauvignon Blanc i postala je jedna od ključnih sorti Bordeauxa, kao i mnogih drugih važnih vinskih regija diljem svijeta.

Poznat je po proizvodnji duboko obojena, strukturirana crvena vina koja su pogodna za starenje s karakterističnim aromama crni ribiz, crna trešnja, tamno bobičasto voće, cedar i začini. Ovisno o klimi, uvjetima u vinogradu i stilu vinarstva, Cabernet Sauvignon može dati sve, od moćnih, punih vina do elegantnih, kompleksnih crnih vina sposobnih za dugogodišnji razvoj u boci.

Glavne karakteristike

Vrijeme dozrijevanja: Kasno sazrijevajuće, zahtijeva topla i sunčana vegetacijska sezona za optimalnu zrelost.
Bobica: Mali, okrugao i tamnoplavo u plavo-crno, s karakterističnim voštanim cvatom.
Koža: Relativno debelo, pridonoseći dubokoj boji i visokom udjelu tanina u sorti.
Klaster: Općenito malene do srednje veličine i relativno zbijene.
Karakter vina: Puni i strukturirani, obično s aromama crni ribiz, crna trešnja, tamno voće, cedar, grafit i začini.
Kiselost: Srednje visoka do visoka, pruža odličnu strukturu i svježinu.
Tanini: Izražen, značajno pridonoseći izvrsnom potencijalu sorte za starenje.
Koristi: Prvenstveno prikladno za proizvodnja visokokvalitetnog crnog vina, kako kao monosortno vino tako i u kupažama.

Ključne prednosti

• Jedan od najprestižnije svjetske sorte grožđa za crno vino.
• Proizvodi duboko obojenih, moćnih i strukturiranih vina.
• Karakteristika arome crnog ribiza, crne trešnje i tamnog voća.
• Visok sadržaj tanina i izvrstan potencijal starenja.
• Odlično i kao sortno vino i kao sorta za miješanje.
• Jedna od glavnih sorti koje se koriste u klasici Mješavine crvenih vina u bordoškom stilu.
• Prikladno za proizvodnju vrhunska crna vina odležana u bačvama.

Karakteristike rasta

Cabernet Sauvignon je kasno cvatuća i kasno zrijuća sorta, što znači da ima koristi od toplo, sunčano mjesto i dovoljno duga vegetacijska sezona. Kasno kretanje vegetacije može smanjiti rizik od štete od proljetnih mrazeva, ali zbog kasnog dozrijevanja na hladnijim ili nepovoljnijim položajima može biti teško postići punu zrelost grožđa.

Raznolikost se razvija male, debelokošce s prirodno visokim udjelom tanina, kiseline i spojeva boje. Redovito orezivanje, odgovarajuće upravljanje krošnjom i uravnotežena kontrola opterećenja roda pomažu u poticanju ujednačene zrelosti i visokokvalitetnog grožđa. U povoljnim uvjetima, Cabernet Sauvignon daje grožđe sposobno stvoriti koncentrirana, kompleksna i iznimno dugovječna crvena vina.