Vinná réva Cabernet Sauvignon pěstovaná v nádobě

Cabernet Sauvignon patří k nejznámějším a nejrozšířenějším na světě odrůdy červených vinných hroznů. Původem z Francie, jde o přirozeného křížence mezi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc a stala se jednou z určujících odrůd Bordeaux i mnoha dalších významných vinařských oblastí po celém světě.

Je vyhlášená produkcí hluboce zbarvená, strukturovaná červená vína vhodná k archivaci s charakteristickými aroma černý rybíz, černá třešeň, tmavé bobulovité ovoce, cedr a koření. V závislosti na klimatu, podmínkách ve vinici a stylu vinifikace může odrůda Cabernet Sauvignon vytvořit vše od mocných, plných vín až po elegantní, komplexní červená vína schopná se mnoho let vyvíjet v lahvi.

Hlavní charakteristiky

Doba zrání: Pozdně zrající, vyžadující teplá a slunečná vegetační sezóna pro optimální zralost.
Bobule: Malý, kulatý a tmavě modrá až modro-černá, s charakteristickým voskovým povlakem.
Kůže Relativně hustý, což přispívá k syté barvě odrůdy a vysokému obsahu tříslovin.
Kulturní centrum Obecně malé až středně velké a relativně kompaktní.
Charakter vína: Plné a strukturované, obvykle vykazující aroma černý rybíz, černá třešeň, tmavé ovoce, cedr, grafit a koření.
Kyselost Středně vysoká až vysoká, poskytující vynikající strukturu a svěžest.
Taniny: Výrazný, což výrazně přispívá k vynikajícímu potenciálu odrůdy pro zrání.
Použití: Vhodné především pro výroba vysoce kvalitního červeného vína, a to jak jako odrůdové víno, tak i ve směsích.

Hlavní výhody

• Jeden z nejprestižnější odrůdy červeného vína na světě.
• Vyrábí hluboce zbarvená, mocná a strukturovaná vína.
• Charakteristika aroma černého rybízu, černých třešní a tmavého ovoce.
• Vysoký obsah tříslovin a vynikající potenciál pro zrání.
• Skvělé jak jako jednodruhové víno a jako kupážní odrůda.
• Jedna z hlavních odrůd používaných v klasických Červená cuvée v bordeauxském stylu.
• Vhodné pro výrobu prémiová červená vína zrající v sudu.

Růstové vlastnosti

Cabernet Sauvignon je odrůda s pozdním rašením a pozdním dozráváním, což znamená, že těží z teplé, slunečné stanoviště a dostatečně dlouhá vegetační doba. Jeho pozdní rašení může snížit riziko poškození jarními mrazíky, avšak kvůli pozdnímu zrání se na chladnějších nebo méně příznivých stanovištích může potýkat s dosažením plné zralosti plodů.

Odrůda se vyvíjí malé bobule s tlustou slupkou s přirozeně vysokým obsahem tříslovin, kyselin a barevných látek. Pravidelný řez, vhodná správa olistění a vyvážená regulace úrody pomáhají podpořit rovnoměrné zrání a vysokou kvalitu plodů. Za příznivých podmínek produkuje odrůda Cabernet Sauvignon hrozny schopné vytvářet koncentrovaná, komplexní a výjimečně dlouhověká červená vína.